Huile de colza

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Huile de colza Test & comparaison

La meilleure huile de colza 2020 en comparaison

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A quoi dois-je faire attention lors de l'achat ?

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Qu’est-ce que l’huile de colza ?

L’huile de colza est une huile jaune clair, extraite des graines de la plante de colza. Le colza, dont le nom botanique est Brassica napus, brille d’un jaune intense dans les champs. C’est l’huile comestible la plus utilis√©e en Allemagne. L’huile d’olive press√©e √† froid est de meilleure qualit√© que l’huile raffin√©e, plus l√©g√®re et sans go√Ľt. D’ailleurs, l’huile de colza, telle qu’elle est prescrite en Allemagne, ne contient que des traces d’acide √©rucique, ce qui rendrait l’huile am√®re.

Comment fonctionne la production d’huile de colza ?

En Europe (contrairement au Canada), on cultive principalement le colza d’hiver. Cela signifie que le colza est cultiv√© de la fin de l’√©t√© √† l’automne et que la r√©colte a lieu au d√©but de l’√©t√©. Avant d’√™tre trait√©es, les graines r√©colt√©es sont lav√©es. Le broyage qui suit est une √©tape importante pour extraire le plus d’huile possible. Les graines broy√©es sont ensuite soit press√©es √† froid dans une presse √† vis, soit press√©es √† chaud et raffin√©es dans des moulins √† huile.

Les domaines d’application de l’huile de colza – Qui a besoin d’huile de colza ?

Dans ce pays, l’huile de colza est surtout appr√©ci√©e en tant qu’huile comestible. Il est utilis√© pour la production de margarine et de mayonnaise. L’huile de colza press√©e √† froid est pr√©destin√©e aux sauces pour salades. Si vous voulez l’utiliser au po√™le, vous devez faire attention aux basses temp√©ratures. L’huile de colza raffin√©e, insipide, peut √™tre utilis√©e pour la cuisson, la friture et la cuisson au four, car son point de fum√©e peut atteindre 200 degr√©s Celsius et elle tol√®re donc un fort √©chauffement. Outre l’utilisation de l’huile de colza dans la cuisine, elle est utilis√©e comme additif de lubrifiant √©cologique et comme biodiesel. Pour pouvoir √™tre utilis√© comme carburant, il doit l’huile v√©g√©tale passe par une autre √©tape de production, appel√©e transest√©rification. Cependant, le biodiesel pur n’est presque plus utilis√© ; il est g√©n√©ralement m√©lang√© avec du diesel fossile.

Exigences pour une bonne huile de colza

Une bonne huile de colza est une huile de colza press√©e √† froid, car contrairement √† l’huile de colza raffin√©e, elle contient encore tous les pr√©cieux ingr√©dients de la plante de colza. L’huile press√©e √† froid se reconna√ģt √† son parfum √©pic√© et √† sa couleur jaun√Ętre et ambr√©e, ainsi qu’√† son go√Ľt naturel inimitable.

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Avantages et inconv√©nients de l’huile de colza

Avantages

Le plus grand avantage de l’huile de colza est sans aucun doute sa teneur √©lev√©e en acides gras mono- et polyinsatur√©s et la forte proportion de vitamine E. Cette derni√®re est importante pour la sant√© de notre peau et est particuli√®rement bien absorb√©e en raison de la solubilit√© des graisses dans l’huile. Les acides gras essentiels Om√©ga 3 et Om√©ga 6 sont pr√©sents dans un rapport id√©al. Les om√©ga 3, en particulier, jouent un r√īle important dans l’organisme pour lutter contre l’inflammation. L’huile de colza, par exemple, a le potentiel d’am√©liorer le taux de cholest√©rol (elle ne r√©duit que le mauvais LDL, mais pas le bon HDL !) et de nous prot√©ger contre les maladies cardiovasculaires. Dans un souci d’exhaustivit√©, le prix abordable doit √™tre mentionn√© lors de l’√©num√©ration des avantages.

Inconvénients

Comme l’huile de colza contient beaucoup d’acides gras insatur√©s, elle devient rapidement rance. Cela peut m√™me arriver au supermarch√© s’il est expos√© √† une chaleur et une lumi√®re excessives. Il est donc important d’assurer un stockage ad√©quat √† la maison √©galement. Autre remarque sur la teneur tr√®s appr√©ci√©e en acides gras om√©ga-3 : l’acide gras om√©ga-3 pr√©sent dans l’huile de colza est l’ALA, qui ne repr√©sente qu’un faible pourcentage de la peut √™tre utilis√©. En outre, l’huile raffin√©e est soumise √† de nombreuses √©tapes de traitement, ce qui permet de produire les redoutables graisses trans. Celles-ci d√©truisent rapidement les propri√©t√©s b√©n√©fiques pour la sant√© de l’huile. Des substances toxiques sont √©galement parfois utilis√©es dans le processus de production. Un autre inconv√©nient de l’huile de colza est que le colza a √©t√© g√©n√©tiquement modifi√© √† plusieurs reprises au cours des derni√®res d√©cennies afin d’obtenir des rendements plus √©lev√©s. Il est √©galement cultiv√© dans d’√©normes monocultures, ce qui est bon march√© mais pas n√©cessairement b√©n√©fique pour la nature.

√Ä quoi dois-je faire attention lorsque j’ach√®te de l’huile de colza ?

Faites attention au fait que l’huile de colza soit raffin√©e ou press√©e √† froid. On le voit √† la couleur : lumi√®re = raffin√©e, couleur plus intense = press√©e √† froid. Le choix d√©pend de l’utilisation pr√©vue (voir ci-dessus). Apr√®s avoir achet√© de l’huile de colza, vous devez la stocker √† l’abri de la chaleur et de la lumi√®re. L’huile de colza en bouteille ouverte dure environ un mois √† un mois et demi, mais jusqu’√† un an si elle n’est pas ouverte.

Innovations dans le domaine de l’huile de colza : production de plastique

Les ressources fossiles ne sont pas illimit√©es. Dans la recherche d’une alternative pour la production de plastiques, les chercheurs sont tomb√©s sur l’huile de colza. L’acide ol√©ique contenu dans l’huile de colza sert de mati√®re premi√®re pour la production de plastiques. Les chercheurs s’efforcent de le rendre utilisable pour la production de plastique. Leur objectif : des plastiques biod√©gradables.

Quels sont les fabricants d’huile de colza ?

En Europe, il existe de nombreux petits et grands producteurs d’huile de colza, dont certains sont sp√©cialis√©s dans l’huile de colza biologique press√©e √† froid, tandis que d’autres produisent de l’huile de colza raffin√©e. La plupart des huiles de colza obtiennent de bons r√©sultats lors des tests, bien que certains fabricants ne pr√©cisent pas sur la bouteille qu’il s’agit l’huile de colza raffin√©e. L’intuition des consommateurs est donc n√©cessaire.

Internet ou commerce spécialisé : quel est le meilleur endroit pour acheter mon huile de colza ?

C’est √† vous de d√©cider si vous pr√©f√©rez acheter de l’huile de colza dans le commerce fixe ou sur Internet. Aujourd’hui, de nombreux supermarch√©s proposent d√©j√† un service de livraison qui am√®ne les marchandises directement chez vous, et ce aux m√™mes prix que ceux du march√©.

Ce qu’il faut savoir & guide sur l’huile de colza

L’histoire

Le colza est probablement un croisement entre la graine de colza et le chou sauvage. Il existe des indications fiables sur la culture commerciale en Europe depuis le Moyen √āge. L’origine de la culture du colza se trouve dans la r√©gion m√©diterran√©enne. Au d√©but, cependant, l’huile n’√©tait utilis√©e que comme combustible pour les lampes et pour la production de savon. Ce n’est qu’au XIXe si√®cle que les gens ont commenc√© √† utiliser l’huile de colza comme aliment. La production de colza a ensuite connu un fort essor dans les ann√©es 70, gr√Ęce √† des vari√©t√©s de colza √† haut rendement et √† de meilleurs prix. Depuis lors, nous consommons √©galement l’huile sous sa forme pure.

Chiffres, données, faits

L’huile de colza contient 65 % d’acides gras monoinsatur√©s et 29 % d’acides gras polyinsatur√©s. La proportion d’acides gras satur√©s est de 6 %, ce qui est la plus faible teneur en mati√®re grasse de toutes les huiles comestibles. Pour couvrir les besoins quotidiens en acides gras om√©ga-3, vous devez prendre deux cuill√®res √† soupe d’huile de colza par jour.

Combien co√Ľte l’huile de colza ?

Selon la qualit√© (qu’elle soit press√©e √† froid ou raffin√©e) et la marque, les prix varient d’un peu moins de 3 euros par litre √† plus de 8 euros par litre.

Accessoires utiles pour l’huile de colza

En mati√®re d’alimentation, on ne peut pas vraiment parler d’accessoires. Mais ceux qui veulent utiliser l’huile de colza comme base pour les sauces √† salade ont bien s√Ľr besoin d’au moins un peu d’acide comme du vinaigre ou du jus de citron ainsi que Herbes et √©pices. Vous pouvez √©galement verser l’huile de colza press√©e √† froid sur votre nourriture par elle-m√™me.

Alternatives √† l’huile de colza

Comme alternative √† l’huile de colza, l’huile de tournesol, l’huile d’olive, l’huile de lin, l’huile de noix, l’huile d’amande ou l’huile de carthame peuvent √™tre utilis√©es. La composition de l’huile d’olive se rapproche le plus de celle de l’huile de colza, bien que la proportion d’acides gras monoinsatur√©s soit plus √©lev√©e dans l’huile d’olive. En raison de cette similitude, l’huile de colza est parfois appel√©e “huile d’olive du Nord”.

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