Couteau de boucher

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Couteau de boucher Test & comparaison

Les produits en comparaison

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C’est quoi un couteau de boucherie ?

Un couteau de boucher (Ă©galement appelĂ© „couteau de boucher“) est un couteau spĂ©cial pour dĂ©couper la viande. Il existe des couteaux de boucherie spĂ©cialisĂ©s avec des lames spĂ©ciales et des manches individuels pour les diffĂ©rents types de dĂ©coupe de la viande.

Ils se distinguent par leurs domaines d’application et les diffĂ©rentes formes qui en rĂ©sultent.

Les exigences pour un bon couteau de boucherie

Un bon couteau de boucher doit rester affĂ»tĂ© pendant toute sa longue vie. Elle doit ĂŞtre affĂ»tĂ©e de temps en temps. Plus l’alliage d’acier est bon, moins il faut souvent l’affĂ»ter. Dans le passĂ©, les bons couteaux de boucherie europĂ©ens possĂ©dant ces propriĂ©tĂ©s Ă©taient considĂ©rĂ©s comme rouillĂ©s. Ces couteaux Ă©taient fabriquĂ©s en acier au carbone. Si, après utilisation, on prenait soin de faire sĂ©cher le couteau de boucherie et de le ranger correctement, ce n’Ă©tait certainement pas un problème. Les derniers modèles combinent protection contre la rouille et tranchant Ă  vie. C’est le mĂ©lange d’acier alliĂ© qui en est responsable. Le chrome est ajoutĂ© Ă  l’alliage d’acier des couteaux allemands, ce qui empĂŞche la rouille.

Un autre aspect est une lame stable, de sorte que le travail puisse ĂŞtre effectuĂ© avec peu d’effort. La poignĂ©e doit ĂŞtre confortablement posĂ©e dans la main et ne doit pas glisser. Le goĂ»t personnel est dĂ©terminant pour les matĂ©riaux de la poignĂ©e. Les poignĂ©es en bois offrent une chaleur agrĂ©able et une prise en main naturelle. Cependant, il faut en prendre soin. Le plastique est très robuste en soi, mais il peut aussi ĂŞtre usĂ©. L’acier inoxydable n’a pas cette propriĂ©tĂ©. Cependant, il se peut que la poignĂ©e soit glissante et froide.

Le test du couteau de boucherie a montrĂ© que les lames en cĂ©ramique, contrairement aux L’acier forgĂ© a moins bien fonctionnĂ© au point de stabilitĂ©. Cependant, les cĂ©ramiques en zircone offrent une rĂ©sistance et une absence de corrosion. Bien stockĂ©s et sans vaciller, ils peuvent Ă©galement ĂŞtre mis au lave-vaisselle.

Notre Top 10 – couteaux de boucherie

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  • Taille: longueur totale 27,5 cm, longueur de la lame 14,5 cm, largeur 5 cm, poids 252 grammes
  • Multifonctionnel: ce produit peut ĂŞtre utilisĂ© pour toutes sortes de viandes, lĂ©gumes et fruits. Le matĂ©riau en acier inoxydable forgĂ© Ă  la main rend la lame très rĂ©sistante et pas facilement endommagĂ©e. Il peut ĂŞtre utilisĂ© dans une cuisine Nissan, et il peut Ă©galement ĂŞtre emportĂ© avec vous pour le camping.
  • Emballage: Le couvre-couteau en cuir peut protĂ©ger efficacement la lame et le corps du couteau contre les dommages pendant le transport. Un couvre-couteau en cuir qui est un peu serrĂ© peut ĂŞtre un peu difficile Ă  prendre, mais cela montre Ă©galement la qualitĂ© du matĂ©riau en cuir du couvre-couteau.
  • Conception humanisĂ©e: la poignĂ©e en bois peut garder les mains moites stables pendant l'utilisation et en mĂŞme temps amĂ©liorer le confort d'utilisation.
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SMI - 6 pièces Couteau de Boucher en Acier Inoxydable Couteau à Viande Couteau de Chef Solingen Couteau de Cuisine
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  • Couteau de chef très coupant pour couper, trancher et couper la viande et les lĂ©gumes. Longue lame tranchante pour couper ou hacher la viande, le chou et Ă©mincer toutes sortes de lĂ©gumes.
  • Les couteaux Ă  dĂ©sosser Ă  lame incurvĂ©e de 5/6 pouces sont parfaits pour sĂ©parer la viande des os de la volaille, du poisson avec un excellent contrĂ´le / Couteau Ă  viande droit 8 pouces et 7 pouces / couteau Ă  dĂ©sosser 5 pouces et 6 pouces / mors petit droit 5 pouces
  • Acier Razor Sharp allemand, meilleure qualitĂ© d'origine, fabriquĂ© Ă  Solingen. Anti-corrosion, anti-rouille et anti-taches.
  • La qualitĂ© de catĂ©gorie professionnelle convient au restaurant ou Ă  la maison, la lame Ă©paisse coupe en douceur les tâches difficiles.
  • PoignĂ©e ergonomique confortable en polypropylène anti-dĂ©rapant de 5,5 pouces, protège-doigts des deux cĂ´tĂ©s, ce qui permet de tenir le couteau fermement Il ne s'Ă©mousse pas facilement Ă  cause de l'acier inoxydable allemand d'origine et peut ĂŞtre tranchant facilement Ă  la maison avec tout aiguiseur de couteau
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  • Le revĂŞtement en titane offre Ă  la lame une duretĂ© supplĂ©mentaire, un tranchant extraordinaire et un superbe aspect irisĂ©
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SHAN ZU Feuille de Boucher Couteau de Chef Chinois Couperet de Cuisine Acier Inoxydable - CLASSIC Series
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  • MatĂ©riel: ce couteau de fendoir est fait d'acier inoxydable 1.4116 haute teneur en carbone d'entrĂ©e de l'allemand, l'hardless de cet acier est sur HRC55, il est plus Ă©levĂ© que l'acier moyen.
  • Conception de nos fendoirs: la longueur de la lame est de 178mm, la longueur totale du couteau est d'environ 324mm, l'Ă©paisseur est d'environ 2.8mm, l'angle de la lame est de 17 degrĂ©s par cĂ´tĂ©, donc vous ne devez pas vous inquiĂ©ter en utilisant un couteau dans votre main droite ou dans votre main gauche!
  • Conception de poignĂ©e Specail: le matĂ©riau de notre lame de couteau et l'intĂ©rieur de la poignĂ©e sont 1.4116 en acier Ă  haute teneur en carbone, nous soudons notre lame de couteau et de la poignĂ©e, en faire un ensemble, puis utiliser le manche en bois noir.
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SHAN ZU Feuille de Boucher Couteau de Cuisine Chinois Couperet de Cuisine 17.8cm Acier Inoxydable Lame Epaissie à 21 ° pour Hacher Les Os- Classic Series
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  • MatĂ©riau : ce couteau Ă  dĂ©couper est fabriquĂ© en acier inoxydable 1,4116 Ă  haute teneur en carbone de l'Allemagne, le plus dur de cet acier est d'environ HRC55, il est plus Ă©levĂ© que l'acier moyen.
  • Design du couteau Ă  dĂ©couper en os : l'angle de la lame de notre couteau Ă  dĂ©couper est de 21 ° ± 1 de chaque cĂ´tĂ©, le couteau de chef normal est de 15 ° ± 1, de sorte que le couteau peut ne pas trancher que le couteau de chef, mais il a une lame de couteau rigide, il est plus adaptĂ© pour couper les os.
  • Design de la poignĂ©e : le matĂ©riau de la lame de notre couteau et l'intĂ©rieur de la poignĂ©e sont en acier Ă  haute teneur en carbone 1.4116. Nous souder la lame et la poignĂ©e de notre couteau pour en faire une entiretĂ©, puis utilisez la poignĂ©e en bois de couleur noire.
  • Taille du produit : longueur de la lame : 17,8 cm, largeur : 8 cm, Ă©paisseur : 0,3 cm, longueur de la poignĂ©e : 14,6 cm, poids du produit : 463 g. Afin de mieux Ă©craser l'os, le couteau est plus Ă©pais que le couteau moyen, de sorte que le poids est Ă©galement relativement grand, si vous prenez le couteau pour couper les lĂ©gumes, vous pouvez vous sentir très fatiguĂ©, j'espère que vous le prenez juste pour couper les os.
  • Acheter sans risque : sans aucune raison, vous pouvez retourner votre produit et emballage non endommagĂ© sous 30 jours. Nous offrons une garantie fabricant de 12 mois concernant les problèmes de qualitĂ©.
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Domaines d’application du couteau de boucherie

Ces couteaux spéciaux sont utilisés pour toutes les opérations de découpe de la viande des animaux abattus. Cela commence par la découpe des veines et se termine par le portionnement des morceaux de viande.

Le „couteau Ă  dĂ©sosser“ est utilisĂ© pour enlever l’os et la peau. Elle a une lame Ă©troite, plus longue et lĂ©gèrement incurvĂ©e.

Pour le filetage du poisson et de la viande, on utilise le „couteau Ă  fileter“, ou aussi appelĂ© „couteau Ă  fileter“, qui a une lame très flexible, longue et fine.

Un ustensile d’abattage classique pour le boucher est le „couteau Ă  piquer“. Cette technique est utilisĂ©e pour couper les veines de l’animal afin qu’il puisse se vider de son sang. D’autres travaux sont effectuĂ©s avec d’autres outils de boucherie.

De grandes quantitĂ©s de viande sont dĂ©coupĂ©es Ă  l’aide d’un „bloc-couteau“. Son apparence est individuelle. Elle va de lames courtes et Ă©paisses Ă  des lames longues et Ă©troites. Dans les modèles classiques, ils ont des formes droites, alors que dans les couteaux Ă  bloc amĂ©ricains, elles sont courbĂ©es.

Le „couteau Ă  peler“ est utilisĂ© pour enlever la peau ainsi que la fourrure. Pour des coupes prĂ©cises, il ne doit pas ĂŞtre trop long et, pour que le manteau ne soit pas rayĂ©, trop pointu.

Pour ouvrir l’animal abattu, on utilise le „couteau broyeur“. C’est pourquoi on l’appelle souvent le „couteau Ă  casser“.

Quelles sont les alternatives au couteau de boucherie ?

Il n’y a pas de vĂ©ritable alternative Ă  la dĂ©coupe de la viande autrement qu’avec un couteau de boucherie – plutĂ´t des solutions d’urgence. Il est difficile de couper correctement la viande avec d’autres types de couteaux, ciseaux ou haches. …de se sĂ©parer.

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Quels sont les fabricants de couteaux de boucherie ?

Il existe des fabricants de renom, qui fabriquent des produits TOP grâce Ă  des annĂ©es d’expĂ©rience et Ă  un nouveau savoir-faire.

„Solingen“ est la ville des lames de l’Allemagne. Des aciers Ă  couteaux de première qualitĂ© sont produits dans la ville du Bas-Bergische Land. L'“acier suĂ©dois“, souvent utilisĂ© ici pour les couteaux, les couverts et les ciseaux, est un acier inoxydable et très tranchant. L’une des marques les plus anciennes et les plus cĂ©lèbres au monde est „Zwilling“. La sociĂ©tĂ© est inscrite au registre des couteliers de Solingen depuis 1731.

En 1778, Johann Friedrich Dick fonde un atelier de fabrication de limes Ă  Esslingen. Aujourd’hui, „Dick“ produit non seulement des limes et râpes de haute qualitĂ©, mais aussi des couteaux et autres produits en acier de haute qualitĂ© dans de nombreux pays du monde.

„Fiskars“, la plus ancienne entreprise du monde occidental, est connue pour la production d’outils de jardin tels que les haches, les pelles et les ciseaux. Le cĂ©lèbre fabricant finlandais, qui a Ă©tĂ© fondĂ© en 1649, est Ă©galement connu pour la production de couteaux de qualitĂ©.

Le „WMF“ a une solution pour tous les ustensiles de cuisine et de cuisson nĂ©cessaires Ă  la cuisson, Ă  la prĂ©paration et au grĂ©sillement. L’entreprise progressiste produit des lames de première classe dans sa propre forge Ă  Hayingen en utilisant le procĂ©dĂ© Performance Cut.

L’entreprise familiale suisse et innovante „Victorinox“ fabrique des couteaux de haute qualitĂ© depuis 1884 jusqu’Ă  aujourd’hui. Les lames tranchantes, des couteaux de chef aux couteaux de poche et aux couteaux de chasse, sont principalement produites dans la forge de l’entreprise.

Les couteaux du „Pays du Soleil Levant“ sont connus dans le monde entier. Les couteaux de boucherie japonais offrent un tranchant extrĂŞmement Ă©levĂ© avec une lame Ă©troite. „Kai“ est une marque d’entreprise du Japon, qui a des dĂ©cennies de tradition. L’angle d’affĂ»tage des couteaux fabriquĂ©s Ă  partir des couteaux de sabre des samouraĂŻs est infĂ©rieur Ă  </h2class=“western“>Couteaux europĂ©ens. Ils ne doivent en aucun cas ĂŞtre aiguisĂ©s avec un acier Ă  aiguiser. Pour cela, les pierres Ă  eau japonaises fabriquĂ©es par la sociĂ©tĂ© „Naniwa“ sont adaptĂ©es.

„Fackelmann“, „Fissler“ et de nombreux autres fabricants de couteaux produisent des couteaux de boucherie prĂ©sentant les meilleures caractĂ©ristiques. La Stiftung Warentest n’a pas effectuĂ© de test de couteau de boucherie en 2018 ou avant. Les tests des couteaux de chef indiquent que les couteaux ne doivent pas ĂŞtre trop bon marchĂ©.

Innovations dans le domaine des couteaux de boucherie

La production d’acier inoxydable au chrome-molybdène pour les lames de couteau est une nouvelle innovation des fabricants de couteaux. Il peut Ă©galement ĂŞtre nettoyĂ© au lave-vaisselle, mais il marque des points supplĂ©mentaires avec toutes les autres propriĂ©tĂ©s d’un acier Ă  couteaux de haute qualitĂ©.

Avantages de l’achat d’un couteau de boucherie sur Internet

La gamme de couteaux proposĂ©s et les diffĂ©rences de qualitĂ© sont Ă©normes. La valeur d’un couteau se reflète dans la duretĂ© de l’acier. Il existe des centaines d’alliages d’acier pour couteaux. Leurs propriĂ©tĂ©s, qui peuvent ĂŞtre lues et comparĂ©es sur internet, ainsi que les avis des clients et un test indĂ©pendant sur les couteaux de boucherie, qui est publiĂ© sur le net, donnent une indication de la qualitĂ© de la lame du couteau de boucherie.

A quoi faut-il veiller lors de l’achat d’un couteau de boucherie ?

La qualitĂ© du couteau de boucher doit ĂŞtre un critère d’achat important. Une bonne cuisine dure, avec les bons soins, toute une vie et peut ĂŞtre „hĂ©ritĂ©e“ plus tard. Il doit rester affĂ»tĂ© longtemps et ĂŞtre facile Ă  aiguiser. La quantitĂ© de soins requis dĂ©pend des goĂ»ts personnels. Si vous achetez un couteau qui peut rouiller et qui a peut-ĂŞtre encore un manche en bois, vous devez vous assurer qu’il est stockĂ© dans des conditions d’humiditĂ© adĂ©quates. De plus, si un os est frappĂ© lors de la coupe, il ne doit pas se dĂ©former ou mĂŞme se casser immĂ©diatement. pause.

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Accessoires utiles pour couper avec un couteau de boucher

Si le couteau a été utilisé, il doit ensuite être nettoyé soigneusement avec une éponge ou un chiffon humide. En aucun cas, un bon couteau en acier ne doit être mis au lave-vaisselle, sauf recommandation contraire du fabricant ! La lame tranchante est trop sensible.

Sur une longue pĂ©riode d’utilisation, chaque couteau s’usera facilement et s’Ă©moussera. Il peut ensuite ĂŞtre facilement affĂ»tĂ© avec une pierre Ă  aiguiser, une meule d’acier ou une meule Ă  eau et retrouve ainsi son ancien tranchant.

Pour des raisons d’hygiène, une planche Ă  dĂ©couper spĂ©ciale est utilisĂ©e pour couper la viande. Le plastique est facile Ă  nettoyer et laisse peu de place aux germes.

Le meilleur endroit pour ranger des couteaux de qualitĂ© n’est pas le tiroir de la cuisine, mais le bloc de couteaux en bois. Les couteaux en acier peuvent Ă©galement ĂŞtre rangĂ©s dans des pochettes Ă  couteaux ou sur des bandes magnĂ©tiques.

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Zuletzt aktualisiert am 25. Juli 2021 um 21:49 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

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