Couteau de boucher

Pradel Excellence - I7107T - Sac de 7 Couteaux Boucher et FusilSKY LIGHT Couperet de Cuisine Feuille de Boucher 18cm Couteau Hachoir Chinois Acier Inoxydable, Couteau de Boucher Professionnel pour Cuisine et Restaurant à Couper Les osAroma House Couteau du Chef Chinois-17cm Couperet de Cuisine,Feuille de Boucher Couteau Couteaux de Cuisine Acier Inoxydable,Poignée Ergonomique en BoisPradel Excellence - I7202TI - Valise 12 Pièces Lame de Revêtement TitaneSHAN ZU Feuille de Boucher Couteau de Chef Chinois Couperet de Cuisine Acier Inoxydable - CLASSIC SeriesPradel Excellence - K31128 - Valise de Coutellerie 8 Pièces , NoirPradel Excellence - K50406 - Valise du Boucher 9 PiècesSHAN ZU Feuille de Boucher Couteau de Cuisine Chinois Couperet de Cuisine 17.8cm Acier Inoxydable Lame Epaissie à 21 ° pour Hacher Les Os- Classic SeriesSchwertkrone Set de Couteaux de Boucher Solingen - 3 pièces, Acier InoxydableCouperet en Acier Inoxydable Alpina découpe Viande Herbes légumes Couteau 18 cm
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FabricantPradel ExcellenceSKY LIGHTAroma HousePradel ExcellenceSHAN ZUPradel ExcellencePradel ExcellenceSHAN ZUSchwertkroneDeuba
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Couteau de boucher Test & comparaison

Les produits en comparaison

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A quoi dois-je faire attention lors de l'achat ?

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C’est quoi un couteau de boucherie ?

Un couteau de boucher (√©galement appel√© “couteau de boucher”) est un couteau sp√©cial pour d√©couper la viande. Il existe des couteaux de boucherie sp√©cialis√©s avec des lames sp√©ciales et des manches individuels pour les diff√©rents types de d√©coupe de la viande.

Ils se distinguent par leurs domaines d’application et les diff√©rentes formes qui en r√©sultent.

Les exigences pour un bon couteau de boucherie

Un bon couteau de boucher doit rester aff√Ľt√© pendant toute sa longue vie. Elle doit √™tre aff√Ľt√©e de temps en temps. Plus l’alliage d’acier est bon, moins il faut souvent l’aff√Ľter. Dans le pass√©, les bons couteaux de boucherie europ√©ens poss√©dant ces propri√©t√©s √©taient consid√©r√©s comme rouill√©s. Ces couteaux √©taient fabriqu√©s en acier au carbone. Si, apr√®s utilisation, on prenait soin de faire s√©cher le couteau de boucherie et de le ranger correctement, ce n’√©tait certainement pas un probl√®me. Les derniers mod√®les combinent protection contre la rouille et tranchant √† vie. C’est le m√©lange d’acier alli√© qui en est responsable. Le chrome est ajout√© √† l’alliage d’acier des couteaux allemands, ce qui emp√™che la rouille.

Un autre aspect est une lame stable, de sorte que le travail puisse √™tre effectu√© avec peu d’effort. La poign√©e doit √™tre confortablement pos√©e dans la main et ne doit pas glisser. Le go√Ľt personnel est d√©terminant pour les mat√©riaux de la poign√©e. Les poign√©es en bois offrent une chaleur agr√©able et une prise en main naturelle. Cependant, il faut en prendre soin. Le plastique est tr√®s robuste en soi, mais il peut aussi √™tre us√©. L’acier inoxydable n’a pas cette propri√©t√©. Cependant, il se peut que la poign√©e soit glissante et froide.

Le test du couteau de boucherie a montr√© que les lames en c√©ramique, contrairement aux L’acier forg√© a moins bien fonctionn√© au point de stabilit√©. Cependant, les c√©ramiques en zircone offrent une r√©sistance et une absence de corrosion. Bien stock√©s et sans vaciller, ils peuvent √©galement √™tre mis au lave-vaisselle.

Notre Top 10 – couteaux de boucherie

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Pradel Excellence - I7107T - Sac de 7 Couteaux Boucher et Fusil
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SKY LIGHT Couperet de Cuisine Feuille de Boucher 18cm Couteau Hachoir Chinois Acier Inoxydable, Couteau de Boucher Professionnel pour Cuisine et Restaurant à Couper Les os
SKY LIGHT Couperet de Cuisine Feuille de Boucher 18cm Couteau Hachoir Chinois Acier Inoxydable, Couteau de Boucher Professionnel pour Cuisine et Restaurant à Couper Les os*
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  • ‚ěĘArc de coupe d'or‚ěĘ Bord coupant avec un ratio d'or de 0,618. Compar√© au bord droit traditionnel, il concentre la force sur la coupe et √©conomise de l'√©nergie. Dans le m√™me temps, l‚Äôimpact du retour est r√©parti sur la lame afin de prot√©ger le poignet.
  • ‚ěĘManche ergonomique anti-perte‚ěĘ Le corps de la lame et le manche sont int√©gralement form√©s Compar√© √† d'autres couperets capables de r√©duire la quantit√© d'acier dans le manche de l'ext√©rieur afin de r√©duire les co√Ľts, il est plus robuste et la poign√©e ne se casse pas pendant son utilisation. Coque ABS ergonomique envelopp√©e, prise en main confortable, pas facile √† enlever, solide et peu laborieuse.
  • ‚ěĘGagner de la place‚ěĘ Les couperets en os durs se nettoient facilement et peuvent √™tre suspendus aux crochets en s√©chant le chiffon avec de l‚Äôeau.
  • ‚ěĘMachette multifonctionnelle‚ěĘ Poulet hach√©, canard, poisson, bovins et moutons, plats cuisin√©s. Ne convient pas pour couper les l√©gumes, car il ne poss√®de pas la lame fine n√©cessaire pour trancher facilement. Si vous avez besoin de couper des l√©gumes et d‚Äôautres fonctions, notre autre couteau, tel que le B07282CJTN, r√©pondra mieux √† vos attentes.
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Aroma House Couteau du Chef Chinois-17cm Couperet de Cuisine,Feuille de Boucher Couteau Couteaux de Cuisine Acier Inoxydable,Poignée Ergonomique en Bois
Aroma House Couteau du Chef Chinois-17cm Couperet de Cuisine,Feuille de Boucher Couteau Couteaux de Cuisine Acier Inoxydable,Poignée Ergonomique en Bois*
von Aroma House
  • ūüćĘCouteau de cuisines chinois: un acier Allemagne de qualit√© sup√©rieure avec une duret√© de 59 HRC qui apporte √©quilibre et stabilit√© lors de sa manipulation, Il est facile √† aiguiser et tient bien les bords.
  • ūüćĘPoign√©e ergonomique en bois: Manche synth√©tique 3 rivets, le couteau tient bien et assur√©ment dans la main lors de la coupe.
  • ūüćĘFeuille lame: 80.5mm de large lame, r√©sistant √† la rouille, facile √† entretenir, maintient sa r√©tention des ar√™tes et garde une nettet√© durable. Elle vous permet √©galement une bonne r√©sistance et une bonne adh√©rence pour couper.
  • ūüćĘFeuille de boucher cuisine: La longueur de la lame est de 170mm, la longueur totale du couteau est d'environ 324mm, il peut √™tre utilis√© pour couper presque tout et est assez tranchant pour couper √† travers les os. Il est plus lourd que les couteaux normaux et permet de couper plus facilement la viande, les c√ītes, les l√©gumes et les fruits.
  • ūüćĘCouperet boucher: couteau de boucher chinois est tr√®s nomal dans la famille chinoise, c'est un couteau n√©cessaire pour chaque famille chinoise, il facile d'√©craser de nombreux aliments, comme l'ail, la tomate si vous avez ce couteau, il sera vous rendre plus pratique dans votre cuisine, vous n'avez pas besoin de changer de couteau autant de fois, profitez simplement de votre cuisine!
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Pradel Excellence - I7202TI - Valise 12 Pièces Lame de Revêtement Titane
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  • Le rev√™tement en titane offre √† la lame une duret√© suppl√©mentaire, un tranchant extraordinaire et un superbe aspect iris√©
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SHAN ZU Feuille de Boucher Couteau de Chef Chinois Couperet de Cuisine Acier Inoxydable - CLASSIC Series
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von SHAN ZU
  • Mat√©riel: ce couteau de fendoir est fait d'acier inoxydable 1.4116 haute teneur en carbone d'entr√©e de l'allemand, l'hardless de cet acier est sur HRC55, il est plus √©lev√© que l'acier moyen.
  • Conception de nos fendoirs: la longueur de la lame est de 178mm, la longueur totale du couteau est d'environ 324mm, l'√©paisseur est d'environ 2.8mm, l'angle de la lame est de 17 degr√©s par c√īt√©, donc vous ne devez pas vous inqui√©ter en utilisant un couteau dans votre main droite ou dans votre main gauche!
  • Conception de poign√©e Specail: le mat√©riau de notre lame de couteau et l'int√©rieur de la poign√©e sont 1.4116 en acier √† haute teneur en carbone, nous soudons notre lame de couteau et de la poign√©e, en faire un ensemble, puis utiliser le manche en bois noir.
  • Un couteau utile: couteau de boucher chinois est tr√®s nomal dans la famille chinoise, c'est un couteau n√©cessaire pour chaque famille chinoise, 80.5mm de large lame manke il facile d'√©craser de nombreux aliments, comme l'ail, la tomate si vous avez ce couteau, il sera vous rendre plus pratique dans votre cuisine, vous n'avez pas besoin de changer de couteau autant de fois, profitez simplement de votre cuisine!
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Pradel Excellence - K31128 - Valise de Coutellerie 8 Pièces , Noir
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Pradel Excellence - K50406 - Valise du Boucher 9 Pièces
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SHAN ZU Feuille de Boucher Couteau de Cuisine Chinois Couperet de Cuisine 17.8cm Acier Inoxydable Lame Epaissie à 21 ° pour Hacher Les Os- Classic Series
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von SHAN ZU
  • Mat√©riau : ce couteau √† d√©couper est fabriqu√© en acier inoxydable 1,4116 √† haute teneur en carbone de l'Allemagne, le plus dur de cet acier est d'environ HRC55, il est plus √©lev√© que l'acier moyen.
  • Design du couteau √† d√©couper en os : l'angle de la lame de notre couteau √† d√©couper est de 21 ¬į ¬Ī 1 de chaque c√īt√©, le couteau de chef normal est de 15 ¬į ¬Ī 1, de sorte que le couteau peut ne pas trancher que le couteau de chef, mais il a une lame de couteau rigide, il est plus adapt√© pour couper les os.
  • Design de la poign√©e : le mat√©riau de la lame de notre couteau et l'int√©rieur de la poign√©e sont en acier √† haute teneur en carbone 1.4116. Nous souder la lame et la poign√©e de notre couteau pour en faire une entiret√©, puis utilisez la poign√©e en bois de couleur noire.
  • Taille du produit : longueur de la lame : 17,8 cm, largeur : 8 cm, √©paisseur : 0,3 cm, longueur de la poign√©e : 14,6 cm, poids du produit : 463 g. Afin de mieux √©craser l'os, le couteau est plus √©pais que le couteau moyen, de sorte que le poids est √©galement relativement grand, si vous prenez le couteau pour couper les l√©gumes, vous pouvez vous sentir tr√®s fatigu√©, j'esp√®re que vous le prenez juste pour couper les os.
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Zuletzt aktualisiert am 27. Oktober 2020 um 1:52 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Domaines d’application du couteau de boucherie

Ces couteaux spéciaux sont utilisés pour toutes les opérations de découpe de la viande des animaux abattus. Cela commence par la découpe des veines et se termine par le portionnement des morceaux de viande.

Le “couteau √† d√©sosser” est utilis√© pour enlever l’os et la peau. Elle a une lame √©troite, plus longue et l√©g√®rement incurv√©e.

Pour le filetage du poisson et de la viande, on utilise le “couteau √† fileter”, ou aussi appel√© “couteau √† fileter”, qui a une lame tr√®s flexible, longue et fine.

Un ustensile d’abattage classique pour le boucher est le “couteau √† piquer”. Cette technique est utilis√©e pour couper les veines de l’animal afin qu’il puisse se vider de son sang. D’autres travaux sont effectu√©s avec d’autres outils de boucherie.

De grandes quantit√©s de viande sont d√©coup√©es √† l’aide d’un “bloc-couteau”. Son apparence est individuelle. Elle va de lames courtes et √©paisses √† des lames longues et √©troites. Dans les mod√®les classiques, ils ont des formes droites, alors que dans les couteaux √† bloc am√©ricains, elles sont courb√©es.

Le “couteau √† peler” est utilis√© pour enlever la peau ainsi que la fourrure. Pour des coupes pr√©cises, il ne doit pas √™tre trop long et, pour que le manteau ne soit pas ray√©, trop pointu.

Pour ouvrir l’animal abattu, on utilise le “couteau broyeur”. C’est pourquoi on l’appelle souvent le “couteau √† casser”.

Quelles sont les alternatives au couteau de boucherie ?

Il n’y a pas de v√©ritable alternative √† la d√©coupe de la viande autrement qu’avec un couteau de boucherie – plut√īt des solutions d’urgence. Il est difficile de couper correctement la viande avec d’autres types de couteaux, ciseaux ou haches. …de se s√©parer.

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Quels sont les fabricants de couteaux de boucherie ?

Il existe des fabricants de renom, qui fabriquent des produits TOP gr√Ęce √† des ann√©es d’exp√©rience et √† un nouveau savoir-faire.

“Solingen” est la ville des lames de l’Allemagne. Des aciers √† couteaux de premi√®re qualit√© sont produits dans la ville du Bas-Bergische Land. L'”acier su√©dois”, souvent utilis√© ici pour les couteaux, les couverts et les ciseaux, est un acier inoxydable et tr√®s tranchant. L’une des marques les plus anciennes et les plus c√©l√®bres au monde est “Zwilling”. La soci√©t√© est inscrite au registre des couteliers de Solingen depuis 1731.

En 1778, Johann Friedrich Dick fonde un atelier de fabrication de limes √† Esslingen. Aujourd’hui, “Dick” produit non seulement des limes et r√Ępes de haute qualit√©, mais aussi des couteaux et autres produits en acier de haute qualit√© dans de nombreux pays du monde.

“Fiskars”, la plus ancienne entreprise du monde occidental, est connue pour la production d’outils de jardin tels que les haches, les pelles et les ciseaux. Le c√©l√®bre fabricant finlandais, qui a √©t√© fond√© en 1649, est √©galement connu pour la production de couteaux de qualit√©.

Le “WMF” a une solution pour tous les ustensiles de cuisine et de cuisson n√©cessaires √† la cuisson, √† la pr√©paration et au gr√©sillement. L’entreprise progressiste produit des lames de premi√®re classe dans sa propre forge √† Hayingen en utilisant le proc√©d√© Performance Cut.

L’entreprise familiale suisse et innovante “Victorinox” fabrique des couteaux de haute qualit√© depuis 1884 jusqu’√† aujourd’hui. Les lames tranchantes, des couteaux de chef aux couteaux de poche et aux couteaux de chasse, sont principalement produites dans la forge de l’entreprise.

Les couteaux du “Pays du Soleil Levant” sont connus dans le monde entier. Les couteaux de boucherie japonais offrent un tranchant extr√™mement √©lev√© avec une lame √©troite. “Kai” est une marque d’entreprise du Japon, qui a des d√©cennies de tradition. L’angle d’aff√Ľtage des couteaux fabriqu√©s √† partir des couteaux de sabre des samoura√Įs est inf√©rieur √† </h2class=”western”>Couteaux europ√©ens. Ils ne doivent en aucun cas √™tre aiguis√©s avec un acier √† aiguiser. Pour cela, les pierres √† eau japonaises fabriqu√©es par la soci√©t√© “Naniwa” sont adapt√©es.

“Fackelmann”, “Fissler” et de nombreux autres fabricants de couteaux produisent des couteaux de boucherie pr√©sentant les meilleures caract√©ristiques. La Stiftung Warentest n’a pas effectu√© de test de couteau de boucherie en 2018 ou avant. Les tests des couteaux de chef indiquent que les couteaux ne doivent pas √™tre trop bon march√©.

Innovations dans le domaine des couteaux de boucherie

La production d’acier inoxydable au chrome-molybd√®ne pour les lames de couteau est une nouvelle innovation des fabricants de couteaux. Il peut √©galement √™tre nettoy√© au lave-vaisselle, mais il marque des points suppl√©mentaires avec toutes les autres propri√©t√©s d’un acier √† couteaux de haute qualit√©.

Avantages de l’achat d’un couteau de boucherie sur Internet

La gamme de couteaux propos√©s et les diff√©rences de qualit√© sont √©normes. La valeur d’un couteau se refl√®te dans la duret√© de l’acier. Il existe des centaines d’alliages d’acier pour couteaux. Leurs propri√©t√©s, qui peuvent √™tre lues et compar√©es sur internet, ainsi que les avis des clients et un test ind√©pendant sur les couteaux de boucherie, qui est publi√© sur le net, donnent une indication de la qualit√© de la lame du couteau de boucherie.

A quoi faut-il veiller lors de l’achat d’un couteau de boucherie ?

La qualit√© du couteau de boucher doit √™tre un crit√®re d’achat important. Une bonne cuisine dure, avec les bons soins, toute une vie et peut √™tre “h√©rit√©e” plus tard. Il doit rester aff√Ľt√© longtemps et √™tre facile √† aiguiser. La quantit√© de soins requis d√©pend des go√Ľts personnels. Si vous achetez un couteau qui peut rouiller et qui a peut-√™tre encore un manche en bois, vous devez vous assurer qu’il est stock√© dans des conditions d’humidit√© ad√©quates. De plus, si un os est frapp√© lors de la coupe, il ne doit pas se d√©former ou m√™me se casser imm√©diatement. pause.

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Accessoires utiles pour couper avec un couteau de boucher

Si le couteau a été utilisé, il doit ensuite être nettoyé soigneusement avec une éponge ou un chiffon humide. En aucun cas, un bon couteau en acier ne doit être mis au lave-vaisselle, sauf recommandation contraire du fabricant ! La lame tranchante est trop sensible.

Sur une longue p√©riode d’utilisation, chaque couteau s’usera facilement et s’√©moussera. Il peut ensuite √™tre facilement aff√Ľt√© avec une pierre √† aiguiser, une meule d’acier ou une meule √† eau et retrouve ainsi son ancien tranchant.

Pour des raisons d’hygi√®ne, une planche √† d√©couper sp√©ciale est utilis√©e pour couper la viande. Le plastique est facile √† nettoyer et laisse peu de place aux germes.

Le meilleur endroit pour ranger des couteaux de qualit√© n’est pas le tiroir de la cuisine, mais le bloc de couteaux en bois. Les couteaux en acier peuvent √©galement √™tre rang√©s dans des pochettes √† couteaux ou sur des bandes magn√©tiques.

Zuletzt aktualisiert am 27. Oktober 2020 um 1:52 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

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