Aiguisage de l’acier

Aiguisage de l’acier Test & comparaison

Le meilleur acier Ă  aiguiser en 2020 en comparaison

Les produits en comparaison

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A quoi dois-je faire attention lors de l'achat ?

Nous recommandons à chaque visiteur de prendre un peu de temps pour se familiariser avec les produits et de s'informer avant de faire un achat. La notation d'autres acheteurs ou des commentaires sur d'autres sites peuvent vous aider. Comparez toujours plusieurs produits pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix pour votre comparaison de câble de remorquage.
 

Acier d’affĂ»tage en service

Il n’est pas nĂ©cessaire de s’Ă©clipser avec le couteau Ă©moussĂ©. Tout cuisinier peut Ă©viter ce danger. Les couteaux Ă©moussĂ©s reprĂ©sentent une plus grande menace que les couteaux tranchants. Un bâton d’affĂ»tage est une solution Ă  court terme. Quel est l’objectif d’un acier Ă  aiguiser ? Cet acier Ă  aiguiser est en forme de tige et possède une poignĂ©e ferme avec protection des doigts. La barre est en acier dur, de section ovale, plate ou ronde. Soit il est constituĂ© d’une couche de diamant, d’acier ou de cĂ©ramique. Pour chaque cuisinier amateur, nous recommandons l’acier ou la cĂ©ramique. Vous pouvez choisir entre le redressement et la coupe des tiges d’affĂ»tage.

Cependant, le test de l’acier Ă  aiguiser prĂ©cise que vous pouvez garder votre couteau aiguisĂ© plus longtemps grâce Ă  l’acier. Mais une pierre Ă  aiguiser ou une machine ne remplace pas l’acier Ă  aiguiser.

Comment cela fonctionne-t-il ?

Placez le couteau Ă  un angle de 20 degrĂ©s. Sous une lĂ©gère pression, dĂ©placez-le de la poignĂ©e Ă  la pointe de l’acier. Travailler loin du corps pour rĂ©duire le risque de blessure. Utilisez cette procĂ©dure des deux cĂ´tĂ©s de l’arĂŞte de coupe. L’affĂ»tage ne fait pas perdre de matière Ă  la lame. Les petites surfaces inĂ©gales se redressent avec les mouvements. Ce bord droit de la lame garantit une meilleure capacitĂ© de coupe. Cela signifie qu’un acier ne sera utile que si le couteau est suffisamment aiguisĂ©. Après une pĂ©riode plus longue, l’utilisation d’un acier d’affĂ»tage ne suffit plus. Vous devez soit aiguiser votre couteau avec une pierre Ă  aiguiser, soit l’apporter chez un aiguiseur professionnel. La pierre ou la machine Ă  aiguiser enlèvera très facilement l’acier et formera une nouvelle arĂŞte vive.

Pour qui est un acier d’affĂ»tage a

De l’aide ?

Tous ceux qui aiment cuisiner s’Ă©nervent lorsqu’ils trouvent un couteau Ă©moussĂ©. C’est pourquoi un acier Ă  aiguiser est une aide pour tous les couteaux en acier europĂ©ens. Les couteaux japonais, les couteaux dentelĂ©s ou les couteaux en cĂ©ramique vous dĂ©truiront si vous utilisez l’acier Ă  aiguiser. Les cuisiniers ou les bouchers professionnels utilisent un acier plusieurs fois par jour. Alors que les cuisiniers amateurs l’utilisent une fois par semaine.

Notre Top 10 – Acheter de l’acier d’affĂ»tage

Des exigences Ă©levĂ©es pour l’achat !

Le test de l’acier d’affĂ»tage est effectuĂ© de deux manières, l’acier de dressage et l’acier de coupe. L’acier d’affĂ»tage de redressement a une structure spĂ©ciale. La dĂ©signation est microfine ou polie. La surface lisse assure un faible enlèvement de matière. Ils sont particulièrement utilisĂ©s dans les boucheries et dans la restauration.

La qualitĂ© du matĂ©riel est un Ă©lĂ©ment clĂ© de l’achat. Choisissez un matĂ©riau de base rĂ©sistant. La poignĂ©e doit ĂŞtre ergonomique et antidĂ©rapante.

La taille et le poids de l’acier d’affĂ»tage doivent ĂŞtre adaptĂ©s l’un Ă  l’autre. Il est important que le couteau soit plus souple que la tige. Si ce n’est pas le cas, attendez en vain l’effet.

Avantages d’un acier d’affĂ»tage

  • Aiguisage permanent
  • Format Ă  faible encombrement
  • Facile Ă  utiliser
  • Une disponibilitĂ© constante pour l’action

Inconvénients

  • Pas pour les couteaux Ă©moussĂ©s
  • Pas pour les couteaux japonais
  • Pas pour les couteaux en cĂ©ramique
  • Ne passe pas au lave-vaisselle

Fabricant

Parmi les fabricants renommĂ©s, on peut citer WĂĽsthof ou Zwilling. Mais d’autres noms sont Ă©galement reprĂ©sentĂ©s sur le marchĂ©, tels que WMF, Fackelmann ou Dick. Les pĂŞcheurs, en particulier, sont de grands producteurs d’articles de haute qualitĂ©. La qualitĂ© allemande facilite votre travail quotidien dans la cuisine.

class=”western”>Connaissances et guides

L’histoire : Les dispositifs de mouillage existent depuis de nombreux siècles. Dès que les gens ont utilisĂ© des couteaux ou des outils tranchants, ils se sont intĂ©ressĂ©s Ă  obtenir un pouvoir de coupe Ă©levĂ©. Les pierres Ă  aiguiser sont les prĂ©dĂ©cesseurs de l’acier Ă  aiguiser. Au XVIIe siècle dĂ©jĂ , des appareils d’affĂ»tage ont Ă©tĂ© mis au point spĂ©cialement pour la cuisine, et entre-temps, il est impossible d’imaginer la vie sans eux.

Des chiffres, des dates, des faits : Un niveau de duretĂ© habituel est de 60 Ă  70 HRC. Un chromage dur supplĂ©mentaire intensifie la rĂ©sistance. L’Ă©paisseur habituelle des couteaux est de 55 Ă  60 HRC, ce qui influence le degrĂ©. L’angle correct est important lors de l’affĂ»tage du couteau.

Les prix : La question du prix ! Qui utilise l’acier ? La fourchette de prix est Ă©norme. Des pièces bon marchĂ© peuvent ĂŞtre achetĂ©es Ă  partir de 20 euros, alors que les professionnels creusent plus profondĂ©ment dans leurs poches. Et le prix grimpe jusqu’Ă  200 euros.

Internet ou commerce spécialisé

L’Internet attire avec un aperçu rapide des marques et des diffĂ©rents types. Cela permet de faire une comparaison facilement, sans grand effort. Vous obtenez un aperçu rapide des caractĂ©ristiques et des prix. Ă€ cĂ´tĂ© de l’article, vous trouverez toujours des informations utiles sur la manipulation et d’autres dĂ©tails.

Un personnel formĂ© est disponible dans les magasins spĂ©cialisĂ©s pour rĂ©pondre Ă  toutes les questions qui peuvent se poser. Ils peuvent placer visuellement les fabricants les uns Ă  cĂ´tĂ© des autres et la diffĂ©rence entre les produits attire rapidement l’attention. Grâce au sens du toucher, vous avez la possibilitĂ© d’examiner de plus près le revĂŞtement. Sur la base de photos et de descriptions, cette variante n’est pas possible sur Internet. Cependant, vous gagnez du temps en utilisant des portails de comparaison et vous pouvez dĂ©terminer vous-mĂŞme vos heures d’achat.

Accessoires utiles

Les accessoires pour la tige d’affĂ»tage ne sont pas nĂ©cessaires. Cependant, un bon système de stockage est important pour garder l’unitĂ© Ă  l’abri de la poussière. Cela comprend un bloc de couteau ou une suspension intĂ©grĂ©e sur le manche. Avec un rembourrage supplĂ©mentaire, vous pouvez Ă©galement faire disparaĂ®tre l’acier dans le tiroir Ă  couverts. Les alternatives et les ajouts sont les pierres Ă  aiguiser ou les outils d’affĂ»tage. Mais assurez-vous toujours que l’alternative correspond bien au couteau concernĂ©.

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